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暮秋養生:3道佳藕美食潤秋燥

時間:2011-10-27 來源: 整理: 字號:T|T

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秋季寒露過后,氣候越發干燥,而俗語稱“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋季也恰逢蓮藕上市之時。所以秋季潤燥不妨試試3道佳藕美食。

蓮藕食療功效

鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,而且蓮藕含糖量低,又含有較高的維生素C和膳食纖維,蓮藕生食,能清熱潤肺,涼血行瘀。可見,蓮藕是潤肺之佳品,感冒、咳嗽患者不妨試試蓮藕食品。

專家表示,感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口。方法是將蓮藕削皮洗凈,搗碎擠出藕汁,與蛋清(每次用三分之一的雞蛋蛋清即可)一起拌勻,即可用來漱口。

一、粉蒸蓮藕

原料:藕500克,生米粉50克,鹵豬肉(肥瘦五花肉)100克,食用油25克,芝麻油10克,精鹽2.5克,醬油15克,醋5克,姜末5克,蔥花5克,胡椒粉適量。

做法:蓮藕洗凈,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀,鹵豬肉切成小丁。將藕、肉拌合,同盛入一瓷盤中,加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、油一起拌勻,倒在蒸籠中,上旺火沸水鍋蒸約25分鐘,翻扣入盤里,調味即可。粉蒸蓮藕乃潤肺解燥之佳品。

二、蜜汁藕

原料:蓮藕750克,糯米150克,蜜蓮子25克,蜂蜜50克,白糖100克,濕淀粉15克,蜜桂花5克。

做法:藕洗凈,切去藕節一端。糯米用清水漂洗凈再浸泡兩小時左右,撈起晾干。藕孔內灌入糯米,邊灌邊用筷子頭順孔向內戳,使糯米填滿藕孔,用牙簽把切下的藕節固定封嚴。然后將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,撕去藕皮晾干。切成厚塊,整齊地擺入碗內,加入白糖75克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤內。將炒鍋置旺火上,下清水50克,白糖25克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。蜜汁藕的藕塊粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味甜菜,潤燥之佳品。但是糖尿病患者不宜食用。

三、藕節黃芪豬肉湯

原料:藕節30克,蓮子15克,黃芪30克,豬瘦肉100克,山藥30克,黨參30克。

做法:豬肉洗凈,切小塊;將藕節、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈,同豬瘦肉一起入鍋煎煮,煎至瘦肉熟爛,即可飲湯吃肉。藕節黃芪豬肉湯對氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產婦產后尤為適用,潤燥養肺之佳品。

另外專家提醒:感冒咳嗽患者不妨試試蓮藕美食,但是選蓮藕要注意了。蓮藕要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發黑,有異味,則不宜食用。

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